Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10819/5010
Título : Agroindustrialización de la carne de cuy
Autor: Quevedo Pantoja, Mauricio
Palabras clave : Agroindustria;Carne de cuy
Fecha de publicación : jul-2012
Editorial : Universidad de San Buenaventura - Cali
Citación : Revista Científica Guillermo de Ockham;Vol. 13, No 2. Julio-Diciembre 2015
Resumen : Agro-industrialización de la carne de cuy recopila información alrededor del proceso de producción de carne de cuy en diferentes regiones de Colombia. De acuerdo con los autores la carne de cuy presenta deficiencias en los procesos de transformación y comercialización, y proponen algunas alternativas que pueden constituirse en un vector de eficacia para el sector.
URI : http://hdl.handle.net/10819/5010
ISSN : 1794-192X
2256-3202 (en línea)
Aparece en las colecciones: Guillermo de Ockham : revista científica - Vol. 10, Núm. 2 (2012)

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