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http://hdl.handle.net/10819/5010| Título : | Agroindustrialización de la carne de cuy |
| Autor: | Quevedo Pantoja, Mauricio |
| Palabras clave : | Agroindustria;Carne de cuy |
| Fecha de publicación : | jul-2012 |
| Editorial : | Universidad de San Buenaventura - Cali |
| Citación : | Revista Científica Guillermo de Ockham;Vol. 13, No 2. Julio-Diciembre 2015 |
| Resumen : | Agro-industrialización de la carne de cuy recopila información alrededor del proceso de producción de carne de cuy en diferentes regiones de Colombia. De acuerdo con los autores la carne de cuy presenta deficiencias en los procesos de transformación y comercialización, y proponen algunas alternativas que pueden constituirse en un vector de eficacia para el sector. |
| URI : | http://hdl.handle.net/10819/5010 |
| ISSN : | 1794-192X 2256-3202 (en línea) |
| Aparece en las colecciones: | Guillermo de Ockham : revista científica - Vol. 10, Núm. 2 (2012) |
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